乳糖酶,_郑州轩茂化工产品有限公司

乳糖酶(9031-11-2)

CAS NO：: 9031-11-2

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基本信息

产品名称：beta-半乳糖苷酶
CAS NO：9031-11-2
中文别名：beta-Galactosidase
分子式：NULL
分子量：平均相对分子质量约130000EC3.2.2.23
英文名称：Lactase
EINECS：232-864-1
密度：1.14 g/cm3(Temp: 4 °C)
英文别名：β-Galactosidase
闪点：
熔点：100 °C
沸点：100 °C(Press: 800 Torr)
毒性：急性毒性：大鼠经口LD:>20mg/kg；大鼠腹腔LD50:660mg/kg。大鼠皮肤注射LD50：4090 mg/kg小鼠经口LD:>30mg/kg小鼠腹腔LD50:630mg/kg小鼠皮肤注射LD50:1470mg/kg

详细信息

别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。性状：主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。使用方法及用途：主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

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