1.在金属钠存在下，由丁酸乙酯在沸乙醚中反应而得。
2.制法：
于装有搅拌器、回流冷凝器、滴液漏斗的5L反应瓶中，加入新鲜的金属钠93g(4.0mol)，二甲苯150mL，加热使钠熔化，剧烈搅拌下冷却制成钠砂。倾去二甲苯，用无水乙醚洗涤4～5次后，加入无水乙醚1.3L。搅拌下慢慢滴加丁酸乙酯(2)15mL,使反应开始，乙醚回流。保持回流状态滴加218g丁酸乙酯(2)（共用丁酸乙酯232g，2.0mol）。加完后继续回流反应1h。金属钠消失，生成黄色的固体钠盐。冰浴冷却，慢慢滴加由210g浓硫酸与350mL水配成的稀酸。静置过夜，使硫酸钠结晶完全。倾出乙醚层，以乙醚洗涤硫酸钠结晶。合并乙醚层，以20%的碳酸钠洗涤，无水碳酸钾干燥。水浴加热蒸馏，回收乙醚。剩余物减压分馏，收集80～86℃/1.4kPa的馏分。合并前馏和后馏分，再进行分馏，共得5-羟基-4-辛酮①(1)95～101g，收率65%～70%。注：①所得产品颜色为黄色，可能是其中含有微量的二酮引起的。加入100mL饱和亚硫酸氢钠一起摇动，而后用饱和氯化钠溶液洗涤，再重新分馏，可得无色产品。[1]
2.制法：
于装有搅拌器、温度计、回流冷凝器、通气导管的反应瓶中，加入催化剂3-苄基-5-（2-羟乙基）-4-甲基-1,3-噻唑盐酸盐①13.4g（0.05mol），正丁醛（2）72.1g（1mol），三乙胺30.3（0.3mol），300mL无水乙醇。慢慢通入氮气，搅拌下加热至80℃反应1.5h。冷至室温，减压浓缩。得到的黄色液体倒入500mL水中，加入150mL二氯甲烷。分出有机层，水层用二氯甲烷提取2次，每次150mL。合并有机层，依次用饱和碳酸氢钠溶液、水各300mL洗涤。回收溶剂后减压分馏，收集90～92℃/1.73～1.86kPa的馏分，得产品（1）51～54g，收率71%～74%。注：①催化剂的结构如下。[2]
食品用香料。
密封保存，放置在通风，干燥的环境中
1. 按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。
2. 存在于主流烟气中。
3. 天然品存在于可可等中。
1. 性状：浅黄色液体，呈甜的、略有刺鼻的奶油和豆蔻香气，有甜奶油味感。
2. 相对密度(d164) ：0.9107
3. 相对蒸汽密度（g/cm3,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：-10
5. 沸点（ºC,常压）：180~190
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率(n16D)：1.4345
8. 闪点（ºF）：175
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：几乎不溶于水，溶于乙醇
暂无
该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
1、 摩尔折射率：40.63
2、 摩尔体积（cm3/mol）：155.5
3、 等张比容（90.2K）：369.6
4、 表面张力（dyne/cm）：31.8
5、 极化率（10-24cm3）：16.10
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:1.4
2.氢键供体数量:1
3.氢键受体数量:2
4.可旋转化学键数量:5
5.互变异构体数量:3
6.拓扑分子极性表面积37.3
7.重原子数量:10
8.表面电荷:0
9.复杂度:99.4
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:1
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
