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| 5-羟基-4-辛酮 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 毒性 | GRAS(FEMA)。 |
| 使用限量 | FEMA(mg/kg)：无醇饮料0.5～5.0；冷饮1.0～20.0；糖果10.0；焙烤制品7.8。 FDA，§172．515：适量为限。 |
| 化学性质 | 淡黄色液体。呈甜的、略有刺鼻的奶油和豆蔻香气，有甜奶油的油味感。沸点182℃或80～82℃(1333Pa)。几乎不溶于水，溶于乙醇。 天然品存在于可可等中。 |
| 用途 | 食品用香料。 |
| 生产方法 | 在金属钠存在下，由丁酸乙酯在沸乙醚中反应而得。 |
| 别名 | 5-羥-4-辛酮;丁偶姻;5-羟基-4-辛酮 |
| 英文别名 | 4-Octanone,5-hydroxy-;5-hydroxy-4-octanon;5-Octanol-4-one;FEMA2587;BUTYROIN;5-HYDROXY-4-OCTANONE;TIMTEC-BBSBB008396;5-hydroxyoctan-4-one |
| 5-羟基-4-辛酮 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 熔点 | -10°C |
| 沸点 | 80-82 °C10 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 0.916 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 2587 | 5-HYDROXY-4-OCTANONE |
| 闪点 | 175 °F |
| 比重 | 0.92 |
| Merck | 14,1595 |
| CAS 数据库 | 496-77-5(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 5-Hydroxy-4-octanone(496-77-5) |
| 5-羟基-4-辛酮 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| WGK Germany | 3 |
