1.由伞形科一年生草本旱芹(Apium graueolens)果实或种子经水蒸气蒸馏而得。得率1.9%～2.5%。全草亦可蒸馏，得率约0.1%。主要产于法国、荷兰、匈牙利等，我国各地亦产。
1.用于调配香水、化妆品、香皂香精。食品香精中有时也少量使用。
2.香辛料。粉状品常与精盐或胡椒粉混合后使用，分别称为香芹盐和胡椒香芹。用于汤类、蛋类、色拉、馅料、腌渍品、番茄酱及肉制品等。
贮运及保管铝罐或玻璃瓶装，存放于阴凉处。
可燃, 火场排出辛辣刺激烟雾
1.性状：淡黄色至橙黄色液体。
2.相对密度：0.895-0.993
3.折光率：1.478-1.490
4.溶解性：微溶于丙二醇，不溶于甘油。
