虫胶红是寄生于蝶形花科、梧桐科等植物上的小昆虫——紫胶虫的雌虫分泌物(紫胶原胶)中所含的红色素。提取紫胶色素的原料有两种，一是虫胶加工过程中的洗色废水，二是虫尸。
1. 色水提取法
洗色废水用稀盐酸调整pH值至4.0～4.5，静置4h后取上清液过滤，滤液用稀碱液调pH= 5.5～6.0，按1000：1.3加入饱和氯化钙溶液，使形成紫胶色酸钙沉淀；澄清8h后去上清液，过滤得沉淀物，在沉淀物中加入浓盐酸，静置24h，析出结晶；过滤后用水洗至无酸，烘干得成品紫胶红色素。
2. 虫尸提取法
将虫尸与适量的水充分碾烂，再用4～5倍的水逆流萃取4～5次，离心去渣，在萃取液中加入少量的氢氧化钠和氯化钙溶液，再加入稀盐酸，慢慢将pH值调至2.1左右，静置3～4h澄清后过滤；滤液中加入浓硫酸至不再有色素结晶析出为止，用0.147～0
食用红色素。酸性时呈橙色，非常稳定，最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等(0.05%～0.2%)。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良好(0.05%～0.3%)。洋火腿、香肠内部染紫红色，为防止蛋白质染色时发黑，可合用稳定剂(明矾、酒石酸钠、磷酸盐等)，添加量0.05%～0.4%。对植物蛋白添加量0.05%～0.4%。对调味番茄酱、草莓酱等添加量0.05%～0.2%。尚可用于糕点、饮料、面类等。 作为食品着色剂，我国规定可用于果蔬汁类饮料、碳酸饮料、酒、果酱、调味酱和糖果，最大使用量为
在密封的贮藏器内，并放置阴凉，干燥的地方保存
在酸性条件下对光、热稳定，但色调随pH值不同而改变；在pH值小于4．5时显橙黄色，pH值4.5～5.5时呈橙红色，pH值大于5.5时为紫红色，pH值大于12时褪色。遇铜、铁等金属离子会产生沉淀。最大吸收波长488nm。
1. 性状：紫红色或鲜红色粉末
2. 密度（g/cm3 ）：未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：未确定
5. 沸点（ºC，13mmHg）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率（°）：未确定
8. 闪点（℉）：未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值（25℃）：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性(mg/mL 20 ºC)：易溶于碱液，微溶于水、乙醇和丙二醇，且纯度越高，再说中的溶解度越小。20℃时水：0.0335%，
95%乙醇：0.916%
1、 急性毒性：LD50：
若无政府许可，勿将材料排入周围环境