| 中文名称： | 紫胶红 |
|---|---|
| 英文名称： | LACCAIC ACID |
| CAS No.： | 60687-93-6 |
| EINECS号： | |
| 分 子 式： | C91H62N2O44 |
| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | 1.4363 (rough estimate) |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | 453.24°C (rough estimate) |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
 |
紫胶红(60687-93-6)的性状：
1.虫胶红为5个组分的混合物，系紫红色至鲜红色粉末。
2.易溶于碱液，微溶于水、乙醇、丙二醇，且纯度越高，在水中的溶解度越小。
3.20℃时的溶解度为：0.0335%(水)，0.916%(95%乙醇)。
4.在酸性条件下对光、热稳定，但色调随pH值不同而改变；在pH值小于4.5时显橙黄色；pH值4.5~5.5时呈橙红色；pH值大于5.5时为紫红色；pH值大于12时褪色。
遇铜、铁等金属离子会产生沉淀。
5.最大吸收波长488nm。
6.大白鼠经口LD50 1.8g/kg。
紫胶红(60687-93-6)的用途：
作为食品着色剂，我国规定可用于果蔬汁类饮料、碳酸饮料、酒、果酱、调味酱和糖果，最大使用量为0.50g/kg。
食用红色素。酸性时呈橙色，非常稳定，最适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等(0.05%~0.2%)。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良好(0.05%~0.3%)。洋火腿、香肠内部染紫红色，为防止蛋白质染色时发黑，可合用稳定剂(明矾、酒石酸钠、磷酸盐等)，添加量0.05%~0.4%。对植物蛋白添加量0.05%~0.4%。对调味番茄酱、草莓酱等添加量0.05%~0.2%。尚可用于糕点、饮料、面类等。