| 中文名称： | 偏酒石酸 |
|---|---|
| 英文名称： | Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (2S,3S)- |
| CAS No.： | 147-71-7 |
| EINECS号： | 205-695-6 |
| 分 子 式： | C4H6O6 |
| 分 子 量： | 150.09 |
| 密 度： | 1.76 |
| 闪 点： | 210oC |
| 熔 点： | 166-170oC |
| 沸 点： | 399.3oC at 760mmHg |
| 危险品标志： |  Xi |
| 风险术语： | R36/37/38; |
| 分子结构： |
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偏酒石酸(147-71-7)的性状：
微黄色轻质多孔性固体，无味，难溶于冷水，有吸湿性，水溶液显酸性。
能与钾、钙离子形成可溶性络合物，过度受热易分解成酒石酸。
ADI不作特殊规定(FCC，1990)。
酒石酸存在三种立体异构体：
石旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。等量右旋体和左旋体的混合物的旋光性相互抵消，称为外消旋酒石酸。
内消旋体不存在于自然界中，可由化学合成。
各种酒石酸都是易溶于水的无色结晶。
偏酒石酸(147-71-7)的用途：
作酸味剂和抗氧化增效剂。我国规定可用于葡萄罐头，按生产需要适量使用。
这一用途与柠檬酸类似。酒石酸与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，也用于照相行业的某些显影和定影操作，其铁盐具有光敏性，因此可用于制作蓝图。
酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠(罗谢尔盐)可配制费林试剂，还可用于医药作为缓泻剂和利尿剂，还用作辛可芬的中间体。其晶体有压电性质，可用于电子工业。
用作色谱分析试剂及掩蔽剂。
用作医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂等.用途：本品广泛用于食品工业，如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂，用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。本品符合日本食品添加物公定书。