| 中文名称： | 乙基香兰素 |
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| 英文名称： | 3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde |
| CAS No.： | 121-32-4 |
| EINECS号： | 204-464-7 |
| 分 子 式： | C9H10O3 |
| 分 子 量： | 166.17 |
| 密 度： | 1.186 g/cm3 |
| 闪 点： | 127°C |
| 熔 点： | 76 °C |
| 沸 点： | 285°C |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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乙基香兰素(121-32-4)的相关性质如下：
1、熔点77~78℃。
2、沸点285℃，149～150℃(1.73kPa)。
3、白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，具有强烈香荚兰豆香气。
4、溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、氯仿和碱液，微溶于水(50℃时1.3%)，水溶液呈酸性。
5、大白鼠经口LD501.59～2.0g/kg，MNL：1000mg/kg，Adl：0～3mg/kg(FAO/WHO，1994)。
乙基香兰素(121-32-4)的用途：
本品与香兰素基本相同，具有香兰素的香气，但较香兰素更为幽雅，香气强度为香兰素的3～4倍。可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香剂，有导致变色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。
乙基香兰素大量用于香荚兰豆型和巧克力型食用香精中。还用于奶油型、果香、烟糖、焦糖、坚果、朗姆等香味中，作增甜剂和定香剂。在巧克力中使用量为250mg/kg；胶姆糖中110mg/kg；酒类饮料中100mg/kg；布丁类中74mg/kg；糖果中65mg/kg；烘烤食品中63mg/kg；冷饮中47mg/kg；软饮料中20mg/kg。
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