| 中文名称： | β-淀粉酶 |
|---|---|
| 英文名称： | β-Amylase |
| CAS No.： | 9000-91-3 |
| EINECS号： | 232-566-1 |
| 分 子 式： | NULL |
| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | 1.37[at 20℃] |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： |  Xn |
| 风险术语： | R42 |
| 分子结构： |
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β-淀粉酶(9000-91-3)的性状：
1. β-淀粉酶 广泛存在于粮食谷物中，尤其以大麦、小麦、山芋、大豆等粮食中的含量较高。
2.其外观呈淡黄至深褐色粉末、颗粒、块状或透明至深褐色液体；可溶于水，不溶于乙醇，吸湿性强。分子量略大于犴淀粉酶。
3. β-淀粉酶 可水解淀粉、糖元等多糖中非还原性末端每一个α-1，4-葡聚糖键，成为β-极限糊精和麦芽糖。可使直链淀粉全部水解成麦芽糖。当水解支链淀粉时，因其不能切开α-1，6-葡聚糖键，故作用停顿而留下分子量较大的极限糊精。作用的最适pH值为4.0～5.0，最适作用温度50～55℃。不耐酸，微耐热。
β-淀粉酶(9000-91-3)的用途：
与异淀粉酶同用以制造麦芽糖，可防止蒸饼老化。主要用于酿酒和饴糖生产。还可用于生化研究，临床上用作消化酶，用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等。