| 中文名称： | 大蒜油 |
|---|---|
| 英文名称： | Garlic oil |
| CAS No.： | 8000-78-0 |
| EINECS号： | 232-371-1 |
| 分 子 式： | W99 |
| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | 1.083 g/mL at 25 °C |
| 闪 点： | 118 °F |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | 10-22 |
| 分子结构： |
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大蒜油(8000-78-0)的性状：
1.本品为黄色至橘红色澄明挥发性精油。
2.具有强烈刺激气味和蒜所特有的辛辣味。
3.有较强的杀菌能力(约为酚的15倍)。溶于大多数非挥发性油和矿物油，在乙醇中不完全溶解，不溶于甘油和丙二醇。特征性味觉阈值0.1%。
用途：
可用作食用香料和调味料。其它特性组成大蒜油的主要成分为蒜素(alli-cin)、烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基二硫醚等。
GB 2760—2007：食品香料，调味料。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精。
美国年耗用量约3000t。