| 中文名称： | 三聚甘油单硬脂酸酯 |
|---|---|
| 英文名称： | triglycerol stearate |
| CAS No.： | 26855-43-6 |
| EINECS号： | 248-403-2 |
| 分 子 式： | C27H54O8 |
| 分 子 量： | 506.72 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | 95 °C |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： | |
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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三聚甘油单硬脂酸酯(26855-43-6)的性状：
1.浅黄色蜡状固体，无异味。
2.可溶于苯、甘油、丙二醇、热的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。
3.HLB值为7。
4.大白鼠LD5018.5g/kg。小白鼠LD50 100g/kg。ADI 0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。
三聚甘油单硬脂酸酯(26855-43-6)的用途：
作W/O型食品乳化剂，具有良好分散、乳化作用，我国规定可用于冰淇淋，最大使用量3.0g/kg，在面包、糕点中最大使用量为0.1g/kg。