| 中文名称： | 山梨酸 |
|---|---|
| 英文名称： | 2,4-Hexadienoic acid |
| CAS No.： | 110-44-1 |
| EINECS号： | 203-768-7 |
| 分 子 式： | C6H8O2 |
| 分 子 量： | 112.13 |
| 密 度： | 1,205 g/cm3 |
| 闪 点： | 127 °C |
| 熔 点： | 132-135°C(lit.) |
| 沸 点： | 228°C |
| 危险品标志： |
|
| 风险术语： | |
| 分子结构： |
 |
山梨酸(110-44-1)的性状：
1、熔点133～135℃。
2、沸点228℃（分解）。
3、无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍有刺激性气味。
4、溶于乙醇(1g/10mL)、冰醋酸(11.5g/mL)、乙醚(1g/20mL)、丙二醇(5.5g/100mL)、丙酮、苯和四氯化碳。
5、在30℃水中溶解度为0.25%，100℃时为3.8%，水溶液加热时可随同水蒸气一同挥发。
6、对光、热稳定，但在空气中长期放置易被氧化着色。
7、大白鼠经口LD5010500mg/kg，大白鼠MNL2500mg/kg，ADI：0～25mg/kg (FAO/WHO，1994)。
山梨酸(110-44-1)的用途：
广泛用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品等行业。是目前国际上应用最广泛的酸型食品防腐剂，在酸性条件下(PH5-6以下)对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。
在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，用量不得超过2g/kg；在酱油、软糖、雨干制品、即食豆制品、糕点陷、食醋、果酱类、氢化植物油、面包、蛋糕、月饼和即食海蛰乳酸菌饮料中最大使用量1.0g/kg；在果蔬类保鲜和碳酸饮料中最大使用量0.2g/kg；在食品工业中可用于肉、鱼、蛋、禽类制品中，最大使用量0.075g/kg；在葡萄酒和果酒中最大使用量0.6g/kg；在较盐蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁(味)型饮料和果冻中最大使用量0.5g/kg。此外，在化妆品、医药和饲料方面也有应用。
Xi