| 中文名称： | 辣椒红 |
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| 英文名称： | Capsanthin |
| CAS No.： | 465-42-9 |
| EINECS号： | 207-364-1 |
| 分 子 式： | C40H56O3 |
| 分 子 量： | 584.87 |
| 密 度： | 1.012g/cm3 |
| 闪 点： | 407.2oC |
| 熔 点： | 177-178oC |
| 沸 点： | 726.6oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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辣椒红(465-42-9)的性状：
1.主要成分为辣椒红素和辣椒玉红素，具有辣椒气味的橙红色黏稠液体、膏状物或粉末，无辣味。
2.溶于油脂和乙醇等有机溶剂，溶于油后呈橘红至橙红色，不溶于水。
乳化分散性、耐热性、耐酸性均好，耐光性稍差，对金属离子稳定，着色力强。
3.在丙酮中最大吸收波长470nm。
4.小白鼠经口LD50＞1.7g/kg。
5.由于是从红辣椒中提取，安全性高。
辣椒红(465-42-9)的用途：
本品作食品着色剂，我国规定可用于饼干、糖果、冷饮、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装，按生产需要适量使用。食用红色色素；增香剂。