| 中文名称： | 木糖异构酶 |
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| 英文名称： | Isomerase, glucose |
| CAS No.： | 9055-00-9 |
| EINECS号： | 232-944-6 |
| 分 子 式： | |
| 分 子 量： | 0 |
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| 分子结构： |
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固定化葡萄糖异构酶制剂 （9055-00-9）的性状：
来自乳酸短杆菌的本酶最适pH值为6~7，最适温度有锰离子存在时为60℃，不存在时为65℃。
由EDTA等螯合剂钝化，用锰离子回复之。
锰、钾离子对热失活呈保护作用。
来自放线菌的本酶，镁、钴离子有激活作用，最适浓度为镁离子0.01~0.015mol/L，钴离子0.001mol/L。最适pH值为7.5~8.5，最适温度为60℃，40~65℃活性良好。
浅棕色条状或颗粒固体物，无臭味。不溶于水、乙醇、氯仿、乙醚等。小白鼠经口LD50＞15g/kg，ADI值不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。
固定化葡萄糖异构酶制剂 （9055-00-9）的用途：
1.葡萄糖异构酶可以催化D-葡萄糖异构化成果糖，也可催化D-木糖成D-木酮糖。我国规定可用于葡萄糖制果葡糖浆，按生产需要适量使用。
2.酶制剂，主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。