沙蒿籽胶 的相关性质如下：1、黏度(1%溶液)900Pa·s，为明胶的1800倍。2、不溶于水，但可分散于水，吸水可溶胀成透明胶体。3、大白鼠经口LD50＞10g/kg。
沙蒿籽胶 可用作增稠剂、稳定剂，面团调节剂(加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍)；保水剂、成膜剂。
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