| 中文名称： | 2-十三酮 |
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| 英文名称： | 2-Tridecanone |
| CAS No.： | 593-08-8 |
| EINECS号： | 209-784-0 |
| 分 子 式： | C13H26O |
| 分 子 量： | 198.35 |
| 密 度： | 0.822g/mLat 25°C(lit.) |
| 闪 点： | >230°F |
| 熔 点： | 24-27°C(lit.) |
| 沸 点： | 134°C10mm Hg(lit.) |
| 危险品标志： |  N |
| 风险术语： | R50 |
| 分子结构： |
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2-十三酮(593-08-8)的性状：
1.白色蜡质或无色结晶小片，呈蜡香、脂香、壤香、乳品和椰子香气，带坚果和药草气味。
2.沸点263℃，或162℃(2000Pa)，闪点107℃。不溶于水，极易溶于乙醇、乙醚、丙酮、丙二醇、油类和苯。
3.天然品存在于椰子油、棕榈油切达干酪、芒果等中。
毒性：
GRAS(FEMA)。
2-十三酮(593-08-8)的用途：
GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠萝蜜、鸡、干酪、熏猪肉等香精。