| 中文名称： | 鞣酸酶 |
|---|---|
| 英文名称： | Tannase |
| CAS No.： | 9025-71-2 |
| EINECS号： | 232-804-4 |
| 分 子 式： | |
| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | |
| 闪 点： | |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | |
| 危险品标志： |  Xn |
| 风险术语： | R42; |
| 分子结构： |
 |
鞣酸酶(9025-71-2)的性状：
它能使鞣质水解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸作用的最适pH值为5.5～6.0，最适作用温度为33℃。可溶于水，不溶于乙醇。其外观呈淡黑色粉末。
鞣酸酶(9025-71-2)的用途：
可用于其他含有单宁或单宁与绿原酸的结合物的除涩作用。但主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5～6的茶叶抽取液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心除去鞣酸酶，即可。