鞣酸酶

  • 基本信息
  • 制备方法及用途
  • 物化性质
  • 毒理性
  • 结构与计算化学

鞣酸酶 基本信息

中文名称:
鞣酸酶 
中文别名:
单宁酶(米曲霉);
单宁酶;
鞣酸酶;
丹宁酶;
单宁酯酰水解酶;
单宁酶,鞣酸酶 
英文名称:
tannase
英文别名:
Tannase;
E.C. 3.1.1.20;
Tannase KT 05;
Tannase KTFH;
Tannase S;
Tannin acetylhydrolase;
Tannin acylhydrolase;
Teazyme C 
CAS No.:
9025-71-2
分 子 量:
0
MDL:
MFCD00212735
EINECS:
232-804-4
危险品标志:
HarmfulXn
风险术语:
R42;
安全术语:
S22;S45;
分子结构式:
SDS:
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鞣酸酶 制备方法及用途

合成制备方法

由黑曲霉或灰绿青霉在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基中受控培养后,取出菌丝,再用丙酮沉淀后干燥而得。

用途

酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.56的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。

鞣酸酶 物化性质

存储条件/存储方法:

密封包装。阴凉、干燥处保存。

稳定性相关:

常温常压下不稳定

避免湿,热,高温,

其它信息:

1.      性状:淡黑色粉末

鞣酸酶 毒理性

生态数据:

通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。

鞣酸酶 分子结构与计算化学数据

计算化学数据

计算化学数据:

1、   疏水参数计算参考值(XlogP):1.4

2、   氢键供体数量:1

3、   氢键受体数量:5

4、   可旋转化学键数量:2

5、   拓扑分子极性表面积(TPSA):70.5

6、   重原子数量:17

7、   表面电荷:0

8、   复杂度:378

9、   同位素原子数量:0

10、   确定原子立构中心数量:0

11、   不确定原子立构中心数量:0

12、   确定化学键立构中心数量:0

13、   不确定化学键立构中心数量:0

14、   共价键单元数量:1

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