用途
单宁酶 |
参数 | 数值 |
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 | | 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg) 单宁酶 (来源:曲霉素) 茶饮料类 酶制剂 按生产需要适量使用 化学性质 | 淡黑色粉末。最适pH值为5.5~6.0,最适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。 | 用途 | 酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质,以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5~6的茶叶抽提液中,按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入,然后在30℃下搅拌70min,再升温至90℃以灭酶,离心除去鞣酸酶,即可。 | 生产方法 | 一般由黑曲霉(Aspergillus niger)或灰绿青霉(Penicillium glaucum)在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基(CzapekDox)中受控培养,取出菌丝,用丙酮沉析后干燥而成。 | 别名 | 单宁酶;鞣酸酶;单宁酶(米曲霉);丹宁酶;单宁酯酰水解酶;单宁酶,鞣酸酶;TANNASE单宁酶;单宁酶/鞣酸酶/丹宁酶/单宁酯酰水解酶 | 英文别名 | TANNASE;EC3.1.1.20;TANNASE,>250U/G*;TANNASEAPPROX.20,000UNITSG;tannasefromaspergillusficuum;tanninacylhydrolase;DANNINGMEI | |
单宁酶 |
参数 | 数值 |
储存条件 | 2-8°C
| 形态 | powder
| 颜色 | white
|
|
单宁酶 |
参数 | 数值 |
危险品标志 | Xn | 危险类别码 | 42 | 安全说明 | 22-45 | WGK Germany | 1
|
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