| 中文名称： | 肉桂油 |
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| 英文名称： | Cinnamon oil |
| CAS No.： | 8007-80-5 |
| EINECS号： | 283-479-0 |
| 分 子 式： | |
| 分 子 量： | 0 |
| 密 度： | 1.03 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 闪 点： | 199 °F |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | 194-234 °C |
| 危险品标志： |  Xn |
| 风险术语： | R21;R36/37/38;R43 |
| 分子结构： |
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肉桂油(8007-80-5)的相关性质如下：
1、淡黄色至深棕色液体。
2、具有中国肉桂所特有的香气和辛香味，甜而持久。
3、溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇和非挥发性油中，不溶于水、甘油和矿物油，在空气中会被氧化而变黑、变稠。兼有杀菌作用。
4、大白鼠经口LD502.5mg/kg。
肉桂油(8007-80-5)的用途：
用于调配牙膏、饮料、烟草用香精。使用量在口香糖中1900mg/kg；肉类制品中290mg/kg；糖果中150mg/kg；调味品中140mg/kg；烘烤食品中73mg/kg；冷饮中11mg/kg；软饮料中3.0mg/kg。在某些皂用、熏香香精中也可使用。还可从此油中分离提取肉桂醛，并可进一步合成肉桂醇等多种香料。