| 中文名称： | 甘油单硬脂酸酯 |
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| 英文名称： | Glycerin monoste-arate |
| CAS No.： | 31566-31-1 |
| EINECS号： | 204-664-4 |
| 分 子 式： | C21H42O4 |
| 分 子 量： | 358.56 |
| 密 度： | 0.958 g/cm3 |
| 闪 点： | 151.9oC |
| 熔 点： | 78-81°C |
| 沸 点： | 476.9oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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甘油单硬脂酸酯 （31566-31-1）的性状：
1.其外观呈乳白色至淡黄色片状或粉状物，不溶于水，分散于热水中。
2.溶于热乙醇、矿物油、苯、丙酮和醚等热的有机溶剂中。
3.熔点58～59℃，相对密度0.97；有良好的乳化性。
甘油单硬脂酸酯 （31566-31-1）可作乳化剂、助乳化剂、稳定剂和保鲜剂等。作酱油、豆乳和乳酸饮料的消泡剂时用量0.1%；用于食品加工中作面包软化剂，豆制品的消泡，在乳制品、人造奶油、糕点中作乳化剂和稳定剂，一般用量0.3%～0.5%；还用于配制化妆品膏、霜及乳液，在医药工业中作栓剂基剂和药物载体等。作W/O型乳化剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。该品为乳化剂。在作食品添加剂的应用方面，以面包、饼干、糕点等的使用量最大，其次是造奶油、黄油、冰淇淋。在医药制品中作为赋形剂，用于中性药膏的配制；在日用化学品中，用于配制雪花膏、冰霜、哈蜊油等。还用作油类和蜡类的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮光剂。甘油和脂肪酸反应生成的甘油脂肪酸酯，有单酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全没有乳化能力。一般可利用单酯、二酯的混合物，也可蒸馏精制得到单酯含量约为90%的产品。采用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。但在多数情况下采用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。