| 中文名称： | 肌氨酸 |
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| 英文名称： | Glycine,N-methyl- |
| CAS No.： | 107-97-1 |
| EINECS号： | 203-538-6 |
| 分 子 式： | C3H7NO2 |
| 分 子 量： | 89.09 |
| 密 度： | 1.093 g/cm3 |
| 闪 点： | 71.8 °C |
| 熔 点： | 208-212°C (dec.)(lit.) |
| 沸 点： | 195.1oC at 760 mmHg |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： |
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| 分子结构： |
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肌氨酸(107-97-1)的性状：
1、略带粉红色彩的浅棕色粉末。有辛辣和涩味。
2、作为商品，也有配成水溶液后用二氧化硫防腐的。
3、0.1%溶液的表面张力为3.58Pa(pH3.0～7.0)或3.82Pa(pH9.0)。
4、耐热性强，在pH3～7水溶液中加热，不会变色或发生变化。
5、起泡性强；可形成细小、持久的泡沫。
6、溶于水、乙醇和稀乙醇，不溶于丙二醇及油脂。1%水溶液的pH值为4.5~5.5。
肌氨酸(107-97-1)的主要成分：
由皂酸糖苷结合的三萜类皂素，并可含有葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖等糖类。另含有单宁、氧化钙和其他少量的化合物。
肌氨酸(107-97-1)的用途：
1、用作生化试剂、染料稳定剂、日用化学、氨基酸型表面活性剂、保健药品疲劳恢复剂等。
2、还用作乳化剂；发泡剂。饮料及固体软饮料发泡剂。
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