果胶分解物的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	果胶分解物
英文名称：	Pectin digests
CAS No.：
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危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

果胶分解物的性状：
    1.主要成分为半乳糖醛酸(C₆H₁₀O₇=194.14)和低聚半乳糖醛酸。
    2.淡褐色至褐色液状或糊状物，有柔和的无刺激性酸味，与有机酸盐合用有缓冲作用。
    3.其结晶有两种形态，α型为带有一个水分子的针状结晶，熔点159℃，溶于水，微溶于乙醇；
    4.β型熔点166℃，与盐酸共热会生成糠醛。
    5.在pH5.5以下，对大肠杆菌、革兰氏阳性菌和阴性菌，尤其是乳酸菌有很强的抑菌作用。对食品有提高风味和调味作用。溶于水，不溶于乙醇和油脂。

用途：

果胶分解物的用途：
本品为防腐剂。用于牛肉饼、浇汁类、酸渍蔬菜、羹汤制品等。适用于pH＜6的产品。在法国用于酪蛋白分解物的保健食品。

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