脂肪酸山梨醇酐酯的理化性质及危险特性(SDS\MSDS)表_结构式分子量熔沸闪点

中文名称：	脂肪酸山梨醇酐酯
英文名称：	Sorbitan fatty acid ester
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危险品标志：
风险术语：
分子结构：

物化性质

脂肪酸山梨醇酐酯的性状：
    1.山梨醇酐脂肪酸酯类的各种理化性质，在很大程度上取决于所构成的脂肪酸种类、数量和加工条件。
    2.其外观可以是白色至黄棕色的液体至蜡状日体，与单脂肪酸甘油酯相似，所不同的是山梨醇酐月桂酸酯是粘稠液体，而月桂酸甘油酯为固体。
    3.其亲水基团山梨醇酐是一种与糖有亲缘性的醇，因此受热后也会产生焦糖化作用，从而使成品具有焦糖的苦昧和微甜味，并使成品色泽增深。因此往往与其他乳化剂配合使用。由于山梨醇酐明显的亲水性”因此其酯对降低界面张力的能力比单甘酯强得多。而其耐热性和水解性则相对较为平稳。
    4.HLB值1.8～8.6。乳化力优于其他乳化剂，但风味差，故一般与其他乳化剂合并使用。

毒性：
    1.ADI 0～25mg/kg(包括月桂酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸的山梨糖醇酐的酯类总ADI，FAO/WHO，2001)。
    2.各种山梨醇酐酯均有提高人体吸收液体石蜡和脂溶性物质的能力。

用途：

脂肪酸山梨醇酐酯的用途：
本品可作乳化剂；稳定剂；浑浊剂；消泡剂。可用于冰淇淋、面包、蛋糕、巧克力、乳脂糖、蛋黄酱和维生素等。作为稳定剂可防止人造奶油中的游离脂肪酸析出，使水溶性物质(无溶剂)在油脂中乳化。亦用做含色素清凉饮料的浑浊剂；饮料中维生素A、p的乳化分散剂，使用量约0.3%。胶姆糖虽不存在水与油的关系，但使用本品可作用于固体与半流体或固体与固体的界面，降低表面张力，防止胶质老化，改善咬嚼感，防止砂糖析出。粉末果汁、可可粉之类的水分散剂。

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