沙蒿胶的性状： 粘度大(1%溶液达900Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。 毒性： 1.LD50＞10g/kg(列、鼠，经口)。 2.微核试验、精子畸变试验、Ames试验均呈阴性。
沙蒿胶的用途： 本品主要可作增稠剂、稳定剂，面团调节剂(加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍)；保水剂、成膜剂。
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