蛋白酶,得自地衣芽孢杆菌的性状： 澄清透明褐色液体。主要成分为丝氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素。混溶于水，相对密度约为1.06，最适温度50～60℃，pH8.5(6～10)。
蛋白酶,得自地衣芽孢杆菌的用途： 用作蛋白水解酶制剂。主要用于明胶生产，可大大缩短萃取时间。亦用于植物蛋白、动物蛋白和鱼蛋白的水解。
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