支链淀粉酶的性状： 棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖中的1,6-α-葡糖苷键，而α-淀粉酶和β-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原水解成麦芽三糖和麦芽糖。
支链淀粉酶的用途： 糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。
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