| 中文名称： | 酵母溶胞壁酶 |
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| 英文名称： | Yeast-lytic enzyme |
| CAS No.： | |
| EINECS号： | |
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| 分子结构： |
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酵母溶胞壁酶的性状：
1.酵母溶胞壁酶的最佳作用pH为6.0～6.5，温度50～55℃，在pH 4～9范围和温度50℃以下时活性稳定。
2.曾用圆酵母(Torula yeast)、啤酒酵母(Brewer’s yeast)和面包酵母(Baker’s yeast)为对象进行试验，酵母溶胞壁酶的加入量为0～2%(质量分数，干酵母)，悬浮液中酵母浓度为10%，在50℃、pH 7下酶解16h后，当酶量达0.5以上时，均可有60%以上的酵母得到酶解。
