肉制品保鲜(51-00-1)

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  • 肉制品保鲜
  • 51-00-1

详细信息

纳他霉素 配料: 纳他霉素、乳糖 产品特性: (1)对霉菌、酵母菌的抑制力强; (2)本产品只停留在食品表面,只要保留足够的浓度就能抑制霉菌和酵母菌的生长; (3)在多数食品pH 范围内,纳他霉素非常稳定; (4)瞬时高温(温度达到100℃)不影响其活性。 使用范围: 干酪;发酵肉制品类;酱卤肉制品类;熏、烧、烤肉类;糕点;油炸肉类;西式火腿类;肉灌肠类;蛋黄酱、沙拉酱;果蔬汁(酱);发酵酒。 技术参数: 项目 标准 外观 浅灰白色到奶油黄色粉末 水份 <8% 重金属(以铅计) ≤10ppm 砷 ≤3ppm 菌落总数 ≤100cfu/g 大肠菌群 25克中不得检出 沙门氏菌 25克中不得检出 含量 ≥50% 贮 存: 在干燥,避光,室温(低于20℃)条件下密封包装。 保质期: 2年。 产品应用举例 : (1) 干酪 在干乳酪制品中,浸泡、喷洒或乳剂覆膜1.0~5.0g/L的纳他霉素可以达到很好抑菌的效果。 (2) 发酵肉制品 喷涂纳他霉素 4.0g/L 的悬浮溶液在肉制品的表面或浸泡其中, 可防止霉菌生长。 (3) 水果 把水果表面浸泡那他霉素的悬浮液,可以延长其保鲜期。例如将苹果浸在含500mg/kg纳他霉素的悬浮液中1~2分钟后包装,可保存8个月。 (4) 发酵酒 A、在富含酵母的啤酒中加入10mg/kg可清除酵母; B、在葡萄汁中添加20mg/kg,可防止因酵母污染而导致果汁发酵; C、在苹果汁中加入本品30mg/kg,6周之内可防止果汁发酵,并保持果汁的原有风味不变。
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广州拜晴生物科技有限公司

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