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Ascorbic Acid (Vitamin C；L-Ascorbic Acid)
别名 维生素C、L-抗坏血酸
编码 GB 16.000；INS 300
使用 维生素强化剂、抗氧化剂。
1．使用注意事项 本品参与机体内复杂的代谢过程，尤其是氧化还原反应。主要的作用是促进胶元蛋白等细胞间质的合成、有利抗体的形成，同时还具有解毒、降低血清胆固醇含量以及治疗多种疾病等作用。缺乏时，毛细血管脆性增加，渗透性变大，易出血、伤口不愈合、骨质变脆、造成坏血病。本品可使用三价铁还原成易于吸收的二价铁，对防治缺铁性贫血有一定意义。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880-94）规定：可用于果泥，用量50~100mg/kg；饮料，120~240mg/kg；水果罐头，200~400mg/kg；夹心硬糖，2000~6000mg/kg；婴幼儿食品，300~600mg/kg；强化芝麻粉，1000mg/kg（每天限食50g）；啤酒，40mg/kg；发酵面制品，200mg/kg。
