酪蛋白酸钠,_河南省百聪化工产品有限公司

酪蛋白酸钠(9005-46-3)

CAS NO：: 9005-46-3

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基本信息

产品名称：酪蛋白酸钠
CAS NO：9005-46-3
中文别名：酪蛋白酸钠;酪朊酸钠;干酪素钠;干酪素钠的复合物;酪蛋白钠;酪蛋白钠S;酪蛋白钠/酪蛋白酸钠
分子式：N/A
分子量：0
英文名称：Casein Sodium
EINECS：618-419-8
密度：
英文别名：CASEIN SODIUM;CASEIN SODIUM MILK;CASEIN SODIUM SALT;casein,sodiumcomplex;Caseins,sodiumcomplexes;sodiumcasein;NUTROSE;SODIUM CASEINATE
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详细信息

" 酪蛋白钠盐。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素，不仅作为各种食品的营养增补剂，也可作为人体矿物微量元素，是各种食品的营养增补剂和蛋白质，又是乳化稳定剂增稠剂，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。并具的良好的功能性和很高的营养价值。产品用途　　在食品工业中具有保湿。保鲜。保香，改良品质等作用。酪朊酸钠被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会确定为无限量使用的食品添加剂，故广泛用于肉制品。烘焙食品、饮料、医药、烟草、化妆品、日用化工等行业。物化性质　　为白色至淡黄色粒状粉末或片状。无臭，无味或稍有特异香味。易溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液呈中性，加酸则产生酪蛋白沉淀。特点　　1。溶于热水和冷水中，吸水结固膨胀，搅烂即可溶解　　2。大分子使溶液产生较高的粘度，并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶。凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性。并能保留水分，几乎不脱水不收缩。　　3。具有很强的乳化增稠作用。其分子有许多亲水基因和疏水基因，可分别与水和脂肪类物相吸引，使溶液有乳化油脂的特性　　4。酪朊酸钠分子能隔离微小气泡。能保持沫不合并，不破碎　　5。酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式，使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡、成腊、增使用说明　　1 、将酪朊酸钠粉末与其他原料粉末按比例要求直接混合投料，然后依法制做。　　2 、与其他乳化剂同时溶解后投入产品。　　3 、与油脂一起加热混合再投料　　4 、与糖配合溶解后投入产品中。　　5 、将酪朊酸钠加温水调成糊状，高速搅拌后按要求配比投料。　　6 、按不同产品工艺要求，采取相应办法标签：化学品科学自然科学食品添加剂。含量99% "

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