结冷胶(71010-52-1)

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CAS NO:
71010-52-1
纯 度:
99
规 格:
袋装kg
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基本信息

  • 洁冷胶
  • 71010-52-1
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  • gellan gum
  • 275-117-5
  • gellan gum

详细信息

结冷胶
 
结冷胶别名凯可胶、洁冷胶。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四种单糖为重复结构单元所组成的线形多聚糖。

中文名称 结冷胶

英文名称: gelrite gellan gum

英文别名: phytagel plant cell culture tested; Gellan Gum

别    名 凯可胶

颜    色 米黄色

CAS号: 71010-52-1

EINECS号: 275-117-5
 

应用范围:
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项:本品使用方便,它虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05即可形成凝胶通常用量为0.1~0.3。

制成的凝胶富含汁水,具有良好的风味释放性,有入口即化的口感。
有良好的稳定性。

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