凝胶多糖(54724-00-4)

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CAS NO:
54724-00-4
纯 度:
99
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桶装kg
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基本信息

  • 凝结多糖
  • 54724-00-4
  • 热凝胶;β-1,3-葡聚糖
  • N/A
  • 0
  • Curdlan
  • 232-712-4
  • Cardlan; β-1,3-Glucan
  • 2-8°C

详细信息

【产品简介】

名称:凝胶多糖
英文名称:Curdlan
其他名称:可得然胶;热凝胶
强度:可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。另外,胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高

【产品性状】

粉末。不溶于水,也不溶于大部分有机溶剂,但能溶于NaOH等碱性溶液。可得然胶形成的胶体按其性质可分为热可逆性和高度胶体。把可得然胶的水分散液加热到约55℃~65℃后再降温至约40℃以下,就能形成热可逆性的低度胶体。当这种低度胶体再被加热到约60℃时,能恢复到原有的水分散液状态。把可得然胶的水分散液加热到约80℃以上时,就能形成强固的热不可逆性的高度胶体

【产品特点】

具有保水性、耐热性、耐冷冻性等

【产品用途】

一种食品添加剂,具有加热凝胶化的独特性,主要应用于面类食品、水产加工、肉类食品加工(香肠、火腿肉.)、豆腐加工、果冻制作等方面。

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