中文名称:乙酸大茴香酯
中文别名:乙酸茴香酯;乙酸对甲氧基苄酯
英文名称:Anisyl acetate
英文别名:p-Methoxybenzyl acetate; 4-Methoxybenzyl acetate;
CAS NO:104-21-2
EINECS:203-185-8
分子式:C10H12O3
分子量:180.2
化学性质
无色至微黄色液体。呈强烈桂皮香气,有花香、果香和香脂香气,有甜味。沸点235℃,闪点99℃。溶于乙醇和大多数非挥发性油,部分溶于矿物油,几不溶于水、甘油和丙二醇在碱性介质中不稳定。天然品存在于茶蔗子等中。
用途
允许使用的食用香料。以其茴青和甜花香用于金合欢、含羞花、紫罗兰、刺槐、玉兰、紫丁香、忍冬花、山楂花、新刈草等香型。与豆香协调,可衬托粉香。与兔耳醛结合可产生一种不寻常的、有力的愉快香气。它可用于浆果、巧克力、可可、樱桃、香荚兰豆等食用、酒用香精。
用途
可用于杏仁、花香、椰子香精的调配。
生产方法
苯甲醚与甲醛的混合物在0℃下用氯化氢饱和,在冰水中洗涤数次,逐步加入预热的醋酸和无水醋酸钠混合液,反应完全后,用蒸馏法除去醋酸,残液用水和碳酸钠溶液洗涤,再减压蒸馏提纯而得。
由对甲氧基苯甲醇(茴香醇)与醋酐反应而得。