王浆酸
中文名称: 10-羟基-2-癸烯酸
中文同义词: 王浆酸;10-羟基葵烯酸;10-羟基-Δ2-葵烯酸;Ω-羟基-Δ2-葵烯酸;10-羟基-2-癸烯酸;10-羟基癸烯酸;(E)-10-羟基酰癸酸;10-羟基-Δ2-癸烯酸(简称10-HDA)
英文名称: 10-Hydroxy-2-decenoic acid
英文同义词: OMEGA-HYDROXY C10:1 (2-TRANS);ROYAL JELLY ACID;QUEEN BEE ACID;(E)-10-HYDROXY-2-DECENOIC ACID;HYDROXY-2-DECENOIC ACID, (E)-10-;10-HYDROXYDECENOIC ACID;10-HYDROXY-2-(E)-DECENOIC ACID;10-HYDROXY-2TR-DECENOIC ACID
CAS号: 14113-05-4； 765-01-5
分子式: C10H18O3
分子量: 186.25
蜂王浆中含有大量的脂肪酸，王浆酸就是蜂王浆所含脂肪酸中的一种特殊的不饱和脂肪酸，全称为10-羟基-2-癸烯酸，简称10-HDA。由于该种脂肪酸迄今为止在自然界物质中，仅从蜂王浆中发现，故此将其称之为王浆酸。
由于这种酸在自然界的其它物质中没有，只存在于蜂王浆中，所以也称为王浆酸。10-羟基-Δ2-癸烯酸含量是蜂王浆质量的重要指标之一，一般含量在1.4%～2.4%之间，约占总脂肪酸的50%以上。分离出的纯王浆酸呈白色晶体，在新鲜的蜂王浆中多以游离形式存在，性质比较稳定，有很好的杀菌、抑菌作用和抗癌、抗放射的功能。10-羟基-Δ2-癸烯酸对保护王浆中的活性物质有重要的意义而且大大提高了蜂王浆的保健和医疗的效用。
王浆酸是蜂王浆中特有、唯一存在的，是蜂王浆中一种特征性物质成分。通常情况下，蜂王浆中的王浆酸含量是相对衡定的，但受诸如采收季节、蜜源植物、蜂种等多种因素的影响，含量略有差异，一般在1.4%～2.0%之间。因此，我们在生产、加工、商业活动中，为了辨别蜂王浆质量优劣和真伪，常用王浆酸作为一项重要的定量指标对其进行测试分析。蜂王浆中的王浆酸含量在1.4%到2.4%之间，王浆酸含量仅仅高于1.4%的蜂王浆属于合格品，王浆酸含量高于1.8%属于优质品，再往上就属于出口级蜂王浆。麻城市进鑫生物科技有限公司生产的王浆酸含量在98%以上，突破了自然状态下王浆酸含量低这一限制。
王浆酸是一种性质非常稳定的物质成分，熔点64℃，在常温下不气化、不挥发，在储存期含量不会下降。新鲜蜂王浆在常温下长时间放置，直至腐败变质，甚至在高温或高压的情况下，虽然蜂王浆的活性早已尽失，不能食用，但王浆酸却不会被破坏，含量也不会减少。
鲜蜂王浆中王浆酸以游离形式出现，很容易从蜂王浆中分离出来，在低温储存条件下就会有一部分王浆酸结晶析出。王浆酸纯品为白色晶体。
蜂王浆的许多特性诸如气味、pH值以及生理功效均与王浆酸有关。实验研究证实其保健作用主要有：抑制和杀伤癌细胞、延长患癌动物的存活时间、抗辐射、消炎、杀菌、提高自身免疫力等。
