基本信息
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5′-肌苷酸二钠
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5550-12-9
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鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物;乌苷酸钠;鸟苷-5’-磷酸二钠盐;鸟苷-5'-磷酸二钠盐;鸟苷酸二钠;5'-鸟甙酸二钠;5'-鸟苷酸二钠;5’-一磷酸鸟苷二钠
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C10H14N5O8P.2Na
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407.19
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5'-Guanylic acid,sodium salt (1:2)
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226-914-1
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5'-Guanylicacid, disodium salt (7CI,8CI,9CI); 5'-GMP disodium salt; Disodium 5'-GMP;Disodium 5'-guanylate; Disodium GMP; Disodium guanosine 5'-monophosphate;Disodium guanosine 5'-phosphate; Disodium guanylate; E 627; GMP disodium salt;GMP sodium salt; Guanosine 5'-monophosphate disodium salt; Guanosine5'-phosphate disodium salt; Guanylic acid sodium salt; NSC 20265; Sodium5'-guanylate; Sodium GMP; Sodium guanosine 5'-monophosphate; Sodium guanylate
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492.2oC
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300°C
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890.2oC at 760 mmHg
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详细信息
鸟苷酸二钠
中文名字:鸟苷酸二钠
中文别名:5'-鸟苷酸二钠; 5'-鸟甙酸二钠; 鸟苷酸二钠; 鸟苷-5'-磷酸二钠盐; 鸟苷单磷酸二钠盐
CAS号:5550-12-9
分子量:407.1843
分子式:C10H12N5Na2O8P
鸟苷酸二钠
中国食品添加剂网 时间:2009-2-28 10:59:00
Disodium 5′-Guanylate(Sodium5′-Ganylate)
别名 鸟苷酸钠(GMP)
编码 GB12.002;INS 627
化学结构
C10H12N2Na2O8P·x2O
相对分子质量 407.19(无水)
性状 无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,鲜味阈值为0.0125g/100mL,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。
制法
(1)酵母所得核酸分解、分离制得。
(2)发酵法制取。