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葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，它是一种多羟基醛。有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。
白色结晶状粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍，无臭，味甜，有吸湿性，易溶于水
在食品加工焙烤食品、罐头、果酱、乳制品。
1 、在糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中可替代白砂糖使用(甜度为砂糖的60% — 70%)，改善产品的口感。
2、葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中。
