胶原三肽(collagen tripeptide,CTP),是利用生物工程技术由猪皮、鱼皮为原料制备的胶原蛋白的小结构单位,是一种含有甘氨酸、脯氨酸(或羟脯氨酸)外加一个其他氨基酸的三肽。淡黄色或类白色粉末
胶原三肽的用途
食品工业的作用
保湿性、亲和性。
作为食品添加剂可以运用到普通食品中,用作肉制品、冷冻食品、乳制品等的改良剂