聚甘油脂肪酸酯是一种非离子性表面活性剂。它是由甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的，
浅黄至琥珀色油状至粘稠液体；浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体；以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。
不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。 本品主要可作为乳化剂；稳定剂；分散剂；增稠剂；消泡剂；品质改良剂；油脂结晶调整剂；巧克力稠度调整剂；可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。适用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化，在巧克力生产中，聚甘油酯比大豆磷脂具降低粘度等作用。
