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| 酸性蛋白酶 | |
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| 参数 | 数值 |
| 蛋白酶分类 | 蛋白酶是水解蛋白质肽键一类酶的总称，故又称肽酶。它是酶学研究中较早也是最深入的一种酶。到21世纪初，已经报导的微生物蛋白酶超过900种，生物体的生理活动和疾病的发生，如食物的消化吸收、血液凝固、溶血作用、消炎、血压调节、细胞分化自溶、机体衰老、癌症转移以及生理活性肽的活化等，都与蛋白酶有关。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、细菌，其次由酵母、放线菌生产。 蛋白酶的种类繁多，按其来源可分为动物蛋白酶，由动物胰脏提取，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、α-糜蛋白酶等;植物蛋白酶，从植物果实、汁液、根、茎和种子提取，如木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等;微生物蛋白酶，几乎所有的微生物类群都能产生蛋白酶，甚至同一类微生物可以产生不同类型的蛋白酶。微生物蛋白酶又可分为细菌蛋白酶、真菌蛋白酶、放线菌蛋白酶。按其对蛋白质作用部位的不同，又可分为内肽酶和外肽酶。按其作用最适pH值可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶。按其起作用的活性中心和必需基因不同，可分为巯基蛋白酶、金属蛋白酶、丝氨酸蛋白酶，以及只能水解某一种或某两种氨基酸之间肽键的蛋白酶。重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。 |
| 用途 | 蛋白酶通常都是用发酵法制备的。其用途十分广泛。食品工业(酱油酿造、制乳酪、制面包、点心、通心粉、肉类加工、酿酒、制蛋白水解物、脱腥、氨基酸调料、凝乳、嫩肉粉等);日用化学工业(洗涤剂添加剂、牙膏、化妆品等)；皮革工业(脱毛、软皮)；制明胶；制胶原纤维；制药；处理废感光胶片；饲料工业、石油工业(脱蜡)等。 图1为蛋白酶的空间结构 |
| 专一性 | 蛋白酶对其水解的肽键邻近的基团有一定的专一性要求，例如，羧肽酶和氨肽酶分别要求其作用的肽键邻近有游离的羧基和氨基;胰凝乳蛋白酶要求其水解肽键的羧基端为芳香族氨基酸(酪氨酸或色氨酸等)，而胰蛋白酶则要求为碱性氨基酸(赖氨酸或精氨酸等)。 有关蛋白酶的用途、专一性、水解蛋白方式等是由Chemicalbook的利杰编辑整理。（2016-01-24） |
| 生产蛋白酶菌种 | 可选作大规模生产蛋白酶的菌种种类很多，例如：①产碱性蛋白酶的如地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、短小芽孢杆菌(B.pumilus)、嗜碱芽孢杆菌(B.alcalophilus)、灰色链霉菌(Streptomyces griseus)和弗氏链霉菌(S.fradiae)等;②产中性蛋白酶的如枯草芽孢杆菌 (B.subtilis)和栖土曲霉(Aspergillus terricola)等;③产酸性蛋白酶的如黑曲霉 (A.niger)和宇佐美曲霉(A.usamii)等。 |
| 水解蛋白方式 | 蛋白酶水解蛋白质的方式有：①切开蛋白质分子内部肽键，生成相对分子质量较小的多肽类; ②切开蛋白质或多肽分子氨基或羧基末端的肽键，而游离出氨基酸;③水解蛋白质或多肽的酯键;④水解蛋白质或多肽的酰胺键。 |
| 用途 | 性状：褐色或灰色粉末，由黑曲霉经发酵提炼而成而成，易溶于水用途：生化研究。水解蛋白, 具有较强的水解能力能力，能将大分子的蛋白质水解成氨基酸等产物 |
| 别名 | 蛋白酶来源于佐氏曲霉;ALCALASE蛋白酶;蛋白酶来自佐氏曲霉;酸性蛋白酶(1:50000);蛋白酶曲酶酸;曲酶酸蛋白酶;ALCALASE水解蛋白酶;蛋白酶(取自黑曲霉)/酸性蛋白酶 |
| 英文别名 | ASPERGILLOPEPTIDASEMOLSIN;PROTEINASE2A;NEWLASE;NAGARASE;Acidprotease-aspergillus;Molsin;AcidicProteasefromAspergillus;ACldicProtease |
| 酸性蛋白酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O: 5-20 mg/mL |
| 形态 | powder |
| 颜色 | white |
| 酸性蛋白酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 危险品标志 | Xn |
| 危险类别码 | 37/38-41-42-36/37/38-42/43-20 |
| 安全说明 | 23-24-26-36/37/39-36/37-22-36 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | UK9595000 |
| F | 3-10-21 |
(R)-(-)-alpha-甲氧基苯乙酸(3966-32-3 ) | 1,3,3-三甲基-1-苯基茚满(3910-35-8 ) | 2-甲基-2-羟基丙酸(594-61-6 ) | 8-羟基喹哪啶(826-81-3 ) | N-碘代丁二酰亚胺(516-12-1 ) | 四乙基硫酸氢铵(16873-13-5 ) | 三(Γ-亚麻酸)甘油酯 | alpha-甲基葡萄糖甙(97-30-3 ) | DL-谷氨酸盐酸盐(15767-75-6 ) | 1,3-双(柠康亚酰胺甲基)苯(119462-56-5 ) |
