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| L-吡咯烷酮-5-羧酸钠 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 谷氨酸钠 | 谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。 味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。 味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。 摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。正常食用焦谷氨酸钠对人体无害，包括作为食品添加剂（即口服）。正常使用焦谷氨酸钠对人体无害，包括作为护肤护发品（即皮肤渗透）。 但有文献报道，如果焦谷氨酸直接注射到小鼠大脑中，会产生神经毒性。但是没有见到焦谷氨酸在人脑中的相关报道。 |
| 别名 | L-吡咯烷酮-5-羧酸钠;吡咯烷酮羧酸钠;PCA钠;焦谷氨酸钠;5-氧代脯氨酸钠;吡咯烷酮羟酸钠;L-吡咯烷酮-5-羧酸钠500G;PCA钠焦谷氨酸钠 |
| 英文别名 | 5-Oxo-L-prolinemonosodiumsalt;l-pyrrolidone-5-carboxylicacidsodiumsalt;L-PCA-NA;SodiumPCA;sodiuml-pyroglutamate;sodium5-oxo-L-prolinate;SodiumPyrrolidoneCarboxylate;L-PCA-Na=SodiumPCA |
| L-吡咯烷酮-5-羧酸钠 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 熔点 | 125°C |
| 密度 | 1.45 |
| CAS 数据库 | 28874-51-3(CAS DataBase Reference) |
(5-氨基-2-丁基-3-苯并呋喃基)[4-[3-(二丁基氨基)丙氧基]苯基]甲酮二草酸盐(500791-70-8 ) | 一氧化锰(1344-43-0 ) | 3-巯丙基三乙氧基硅烷(14814-09-6 ) | calcium thiosulphate(10124-41-1 ) | 二丙二醇甲醚(34590-94-8 ) | 吡氟草胺(83164-33-4 ) | 碳酸银(534-16-7 ) | 油酸铁(1120-45-2 ) | 非索芬那定(83799-24-0 ) | 2,3-二氟-6-硝基苯甲醚(66684-60-4 ) |
