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| 玉米醇 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 概述 | 玉米醇是玉米蛋白粉中的主要蛋白质，由于它不溶于水且缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，还存在色泽和气味等问题，因而较少作为食品原料应用。但玉米醇具有很好的成膜性、凝胶化性及较强的抗氧化性等，随着高度脱色、脱臭技术的发展，大大拓宽了其应用范围，使之成为一种用途广泛的工业原料。 |
| 鉴别试验 | 溶解试样约0.1g于0.1mol/L氢氧化钠中，加硫酸铜试液(TS-77)数滴。于水浴中温热，应有紫色出现。 取试样25mg放于一试管中，加硝酸1ml。剧烈搅动，溶液变成淡黄色。再加6mol/L氢氧化铵液10ml，应呈橙色。 |
| 毒性 | GRAS(FDA§184.1984，2000)。 |
| 使用限量 | 不限制(GMP；FDA§184.1984，2000)。 |
| 化学性质 | 淡黄至稻草黄色，颗粒或细粉，不溶于水，主要成分为玉米的组成成分醇溶性谷类蛋白。 |
| 用途 | 用于药片片剂包衣 |
| 用途 | 生化研究 |
| 生产方法 | 由玉米(Zea mays)所得面筋用含有氢氧化钠的碱性异丙醇水溶液萃取后，冷却，玉米醇溶蛋白即沉淀而出。 |
| 别名 | 玉米朊;玉米朊,玉米醇溶蛋白;ZEIN英文同义词:ZEINMAIZE;玉米醇溶蛋白;玉米醇溶蛋白;玉米蛋白;玉米蛋白(玉米朊);黍胶质 |
| 英文别名 | Zein,98%,fromCorn;Zeinmaize;Zeins;ZEINFROMMAIZE;ZEINFROMCORN;Zein,purified;ZEIN,NF;ZEIN(TECHN) |
| 玉米醇 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 熔点 | 266-283°C |
| 溶解度 | Practically insoluble in acetone, ethanol, water;soluble in aqueous alcohol solutions, aqueous acetone solutions(60–80% v/v), glycols. Also soluble in aqueous alkalinesolutions of pH 11.5 above. |
| Merck | 10119 |
| CAS 数据库 | 9010-66-6 |
| EPA化学物质信息 | Zeins(9010-66-6) |
| 玉米醇 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 安全说明 | 22-24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| F | 21 |
| 海关编码 | 35040090 |
1,2,4,5-苯四胺四盐酸盐(4506-66-5 ) | 月桂基葡糖苷(110615-47-9 ) | 十二(烷)酸苄酯苯基酯(622-78-6 ) | 2-氯-3-溴-6-甲基吡啶(185017-72-5 ) | 四氧化钒铋(14059-33-7 ) | (R)-4-苯基-2-唑烷酮(90319-52-1 ) | 焦碳酸二烯丙基酯(115491-93-5 ) | 三甲基铵三氧化硫共聚物(3162-58-1 ) | 3 -溴-6 -氯-2 -甲氧基吡啶(1211526-62-3 ) | (R)-3-氨基-六氢-1H-氮杂环庚烷(124932-43-0 ) |
