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| Α-淀粉酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 化学性质 | 高峰淀粉酶是从米曲霉培养液提取的消化酶的混合物，为黄白色粉末，在水中成浑浊的溶液，几乎不溶于乙醚。易吸潮，微臭，久贮后糖化力减弱，其溶液热至850C以上失去糖化力。在酸或碱存在下，糖化力减弱。它不仅能水解淀粉，而且还能消化蛋白质和脂肪。水解淀粉的能力是麦芽粉酶的1.5～2.0倍。最适pH4～6，其活性不受红茶、绿茶、咖啡等影响。 |
| 用途 | 高峰淀粉酶为助消化药。用于治疗消化不良和食欲不振。口服，一次0.1～0.5g,一日0.3～1.5g.避光,密闭保存. |
| 用途 | 淀粉酶是助消化药。用于缺乏淀粉酶所引起的消化不良。淀粉酶丸口服，每次1～2粒，一日3次。淀粉酶片口服，每次1～2片，一日3次。 |
| 用途 | 淀粉酶是酶制剂中用途最广、消费量最大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量、缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理，啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化和分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。淀粉酶作为助消化药，用于缺乏淀粉酶所引起的消化不良症。作为饲料添加剂，能助消化，使动物体内淀粉变为糖，增加能量，提高饲料利用率。1980年全世界酶制剂的总产量约为10万t，总计100多个品种，总产值为两亿多美元，其中淀粉酶和蛋白酶的产量约占总量的70-80%。我国1980年的酶制剂的产量约8000t。 |
| 用途 | 用于纺织品的退浆工序 |
| 用途 | 性状：黄褐色或类白色粉末。由米曲霉提取。在较高温度条件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷键，将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖用途：生化研究。工业上广泛应用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸、其他发酵工业。 |
| 生产方法 | 由黑曲霉（Aspergillus niger uar)，米曲霉(ASP.oryzae uar,)、米根霉(Rhizopusyzae uar,)木霉(Trichoderma roesei uar).等变种细菌、霉菌在适当条件下培养后，母液用喷雾干燥或盐析或加溶剂使酶沉淀等方法获得成品。可催化淀粉中α-1,4-葡糖基及α-1,6-葡糖基进行加水分解而成为低分子物质的酶。计有α-淀粉酶、异淀粉酶、淀粉半异构酶、β-淀粉酶、葡糖淀粉酶、极限糊精酶等。食品工业用淀粉主要是α-淀粉酶、β-淀粉酶（亦称糖化淀粉酶）、葡糖淀粉酶。 |
| 生产方法 | 斜面培养取300g大米于200ml的水蒸煮，冷却，在蒸煮后的大米中加入捣碎的麦芽70～100g，纯淀粉酶10g和水1500ml,搅匀后，在550C条件下进行糖化4～5h,乘热滤过，调节pH5～6,并在每升糖化后的滤液中加入琼脂25g（即2.5%），乘热装试管，灭菌后接黄霉菌于斜面，保持32～350，培养70～72h，得斜面菌种。 黄曲霉Aspergillus flavus3602320;70h→斜面菌种斜面菌种 子培养取25g麦麸，2g玉米粉混匀均匀，在每100g麦麸和玉米粉的混合粉中加入90ml水，搅匀后，在117.72kPa(1.2kgf/cm2)压力条件下，灭菌30min，减压冷却后，接种斜面菌种，保持32～350，培养70～72h，得种子菌种。 斜面菌种320;70h→种子培养种子菌种 盘扩大培养取与种子培养基相同的配料，在每升的种子培养接种子菌种10g（即1%），保持32～350，培养70～72h，得浅盘菌种。 种子菌种320;70h→浅盘扩大培养浅盘菌种 大发酵池培养取麦麸100kg，稻皮5kg，稀盐酸（0.1%）,在每100g的此混合物中加水75～80ml,常压蒸1h，灭菌，待降湿至300C时，每升灭菌后的混合物溶液接种50g(即５％)浅盘菌种，搅匀后，上池培养，温度控制在360C，每隔2h送室内风20min，保持36～400C,培养约30h后，送室外风待温度降到200C时出池，得黄绿菌丝孢子。 浅盘菌丝孢子360C;30h→提取酶液乙醇；常温→沉淀沉淀物 95%乙醇→脱水数次湿固体酶 干燥湿固体在400C下进行真空干燥的高峰淀粉酶成品。 湿固体酶400C→真空干燥成品 |
| 别名 | Α-淀粉酶;Α-淀粉酶(米曲霉);高峰淀粉酶;TAKA-淀粉酶;高峰氏淀粉酶;阿法淀粉酶;A-淀粉酶(-20℃);高峰淀粉酶 (2-8℃) |
| 英文别名 | Amylase, a-, Aspergillusyzae;TAKA-DIASTASE FROM ASPERGILLUSYZAE PO WDER, ~40 U/MG;A-AMYLASE, FUNGAL, CRUDE FROMASPERGILLUS YZAE;TAKA-DIASTASE FROM ASPERGILLUSYZAE, P OWDER, ~1.5 U/MG;ALPHA-AMYLASE FROM ASPERGILLUSYZAE, P OWDER ~30 U/MG;ASPERGILLUSORYZAEALPHA-AMYLASE;ASPERGILLUSORIZAEAMYLASE;ASPERGILLUSORIZAEALPHA-AMYLASE |
| Α-淀粉酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 形态 | suspension |
| 颜色 | yellow-brown |
| Merck | 13,9122 |
| CAS 数据库 | 9001-19-8 |
| Α-淀粉酶 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 危险品标志 | Xn,B |
| 危险类别码 | 42 |
| 安全说明 | 36-36/37-24-22 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | BU7432500 |
| F | 3-10-21 |
5-甲基-1,3,4-噁二唑酮(3069-67-8 ) | 2-氯-4-氟苯甲酸(2252-51-9 ) | 人参多糖 | 2,2-双(3-氨基-4-羟基苯基)六氟丙烷(83558-87-6 ) | 2,3-二甲基丁烷(79-29-8 ) | 盐酸阿扎司琼(123040-16-4 ) | 2-氯-5-硝基苯酚(619-10-3 ) | 二甲基胺锂(3585-33-9 ) | 三氟乙酸铊(III)(23586-53-0 ) | 4-氨基-2-氯-6-甲基-5-硝基嘧啶(5453-06-5 ) |
