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| 转化糖 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 含量分析 | 标准液 准确称取药典级蔗糖约9.5g于1000ml容量瓶中，加水100ml溶解，加盐酸5ml，在20～25℃下放置3天。用水定容。本标准液可在数月内保持稳定。 试样液配10g/1000ml的试样液。 索氏液的标准化 取等容量的硫酸铜溶液(TS-71)和碱性酒石酸液(TS-245)混合，取25.0ml放入一400ml三角烧瓶中，内有沸片少许，按下述“操作”项用标准液滴定。准确稀释标准液，使滴定度在15～50ml之间。 操作 转化糖 吸取标准索氏液25.0ml，移入一400ml、内含少量沸片的三角烧瓶中。迅速由滴定管加入试样液至终点0.5ml之内(由预滴定试验测得)，将烧瓶固定在金属丝网上，在2min之内加热至沸。在沸腾情况下，加0.2%甲基蓝水溶液1ml，然后在1min之内逐滴或少量加入试样液至出现蓝色。 按滴定容积(V)从表02314—1中求出转化糖因子F1。转化糖的浓度C1(mg/m1)，按下式计算： C1=F1/V 试样中转化糖的百分含量(P1)，按下式求取： PI=(CI×100)／Cs 式中Cs为试样浓度，mg/ml。 蔗糖 吸取试样液100ml移入一200ml容量瓶中，缓慢加入按1：1稀释的盐酸试液(TS-115)10ml。轻轻摇晃，放入60℃恒温水浴中，继续晃动3min，再在浴中共放置7min。取出后迅速冷却至20℃，用水定容并充分混合。然后按上述转化糖的操作，用下式计算水解后转化糖的百分率(PH)： CH=Fs/V， PH=100CH/Cs 式中CH——水解后转化糖的浓度(mg/m1)； Fs——相当于滴定容积V时换算表02314—1中的蔗糖值； Cs——试样液中试样的浓度(mg/ml，见上述)。蔗糖的含量百分率按下式计算： Ps=0.95(PH-P1)。 其中PH和P1分别为水解前后所测得的转化糖百分率。 表02314—1转化糖测定用换算因子 |
| 使用限量 | GRAS，不作限制性规定(FDA，§184．1859，2000)。 |
| 化学性质 | 有甜味的吸湿性液体，白色或淡黄色粘稠状糖浆，甜度约为蔗糖的70%～90%。呈左旋光性，比旋光度-40.5°易溶于水、甘油和乙二醇中，极微溶于丙酮和乙醇。有还原性，可使费林氏溶液还原。 |
| 用途 | 甜味剂；保湿剂。广泛用于各种食品，尤其是糖果(防止发砂)、糕点(保湿)之类，亦为酿造用原料。 |
| 生产方法 | 蔗糖的酸性水解：以65%的蔗糖液为原料，加入稀盐酸至0.25%，在52℃下作用1h后，用碳酸氢钠中和而得。 利用转化酶在pH值3～4下使蔗糖转化而得。 蔗糖的转化率可达96%。 |
| 别名 | 反转,倒转;转化糖;糖类水解物;转化糖浆 |
| 英文别名 | SACCHARIDE HYDROLYSATE;insubeta;inverdex;invert;invertogen;nulomoline;sugar,invert;travert |
| 转化糖 | |
|---|---|
| 参数 | 数值 |
| 水溶解性 | almost transparency |
| Merck | 14,5006 |
| CAS 数据库 | 8013-17-0 |
| 转化糖 | |
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| 参数 | 数值 |
3,4-二氟硝基苯(369-34-6 ) | 2,6-二甲基-4-羟基苯甲醛(70547-87-4 ) | 亚硫酸金钠 | 4'-氯-4-氨基二苯醚(101-79-1 ) | 乙醇氧化酶(9073-63-6 ) | 尿苷-5'-三磷酸二钠盐(285978-18-9 ) | 3,5-二氯-4-氟硝基苯(3107-19-5 ) | 4,4'-(1,2-二乙基亚乙基)二苯酚(84-16-2 ) | 4-(4-甲基噻唑-5-基)苄胺(1448189-30-7 ) | 3-三氟甲基苯甲醛(454-89-7 ) |
