C6H14O6
性状：白色晶体或结晶性粉末。无臭。
甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖经催化氢化制得，吸湿性低，以避免与制造设备、包装机械黏结，也用作增塑体系组分，使其保持柔和特性。还可用作糖片的稀释剂或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂层。具有愉快风味，在高温下不退色，化学性质不活泼。它的愉快风味及口感可遮掩维生素、矿物质及药草气味。是一种很好的低热量甜味剂、胶姆糖及糖果的防黏剂、营养增补剂及组织改良剂、保-湿剂。
甘露糖醇的应用：
甘露糖醇在糖及糖醇中的吸水性较小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉，也可用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂。
甘露糖醇酯用途广泛：作为食品乳化剂、分散剂可广泛用于糕。
甘露糖醇还用于制松香酸酯及人造甘油树脂。
作片剂填充剂
甘露糖醇常用作片剂的填充剂(10%～90%)，由于它无吸湿性，所以用于水份敏感的压片特别有价值，其颗粒易干燥。
作直接压片的赋形剂和咀嚼片的矫味剂。
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