中文名：黄原胶
外文名：Xanthan gum
别 名：汉生胶；昔嘌呤树胶；
黄胶化学式：C35H49O29
CAS号：11138-66-2
EINECS号：234-394-2
外 观：白色或浅黄色的粉末
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
作用：乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等。
产品应用：
（1）黄原胶用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性以焙烤食品的口感和延长货架期；
（2）在肉制品中黄原胶起到嫩化和提高持水性的作用；
（3）在冷冻食品中有增稠、稳定食品结构的作用；
（4）在果酱中加入黄原胶，可以改变口感和持水性，产品的质量；
（5）用于饮料可以起到增稠、悬浮作用，使口感滑爽、风味自然；
（6）在冰激凌和乳制品中使用黄原胶（与瓜尔胶、槐豆胶复配使用），可使制品稳定；
（7）黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中
产品规格：25千克/桶，如需样品请联系在线客服。
贮 存：本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
黄原胶资质齐全、黄原胶检验报告、黄原胶COA。
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在食品工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂，包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。
应用添加量：
果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然。
冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻。
酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性。
黄原胶：
冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水。
烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、用于各种馅料。
胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型。
软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度。
色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水。
方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份。
香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性。
肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化。
干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩。
蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命。
面包 0.1-0.2 松软、适用于含粗纤维的黑面包。
脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道。
化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用。
牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽。
宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型。
鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药。
石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是优质的钻井泥浆稳定剂。
烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片。
印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色。
陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂。
水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂。
其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮。
