C7H14N2O3
产品名称：茶氨酸
英文名称:L-Theanine；N-(Y-glutamyl) ethylamine
CAS: 3081-61-6
产品标准：AJI92/USP24
产品规格：25KG/桶
分子式: C7H14N2O3
相对分子量或原子量:174.20
溶解情况 :不溶于乙醇、乙醚，易溶于水。
制备或来源:品存在于绿茶中。制法：将L-谷氨酸高压加热制成吡咯烷酮羧酸，加入无水单乙胺，高压加热而得。
性质:白色结晶性粉末。熔点217-218℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇、乙醚。无臭，具略带甜味的特有滋味，味觉
阈值0.15%。 品较多存在于上等绿茶中（可达2.2%）。
茶氨酸的应用
1、食品领域
茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，已在欧美、日本、中国台湾等国家、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来，茶氨酸主要应用在如下领域：
（1）、作为茶饮料的品质改良剂：在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。
（2）、作为改善食品风味的添加剂：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味，减轻葡萄酒的涩味，因此，可作为这些食品风味的改良剂。
