C5H9NO2
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中文产品名称：L-脯氨酸 |
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英文产品名称：L-Proline |
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化学分子式：C5H9NO2 |
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化学名称： |
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特征与用途：无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有苦味和独特甜味及风味，能改善果汁饮料、清凉饮料及各种食品的风味。熔点228℃（分解）。不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。极易溶于水（154.56g/100ml，20℃），溶于乙醇（1.18g/100ml，19℃），不溶于乙醚和异丙醇。天然品存在于明胶、干酪素、面筋等中，在胶原蛋白中的含量较多。 |
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质量标准：FCC，1996 |
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项目 |
质检标准 |
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含量（干燥后） |
98.5%~101.5% |
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灼烧残渣 |
≤0.1% |
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重金属（Pb计） |
≤0.002% |
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铅 |
≤10mg/kg |
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干燥失重(105℃,3h) |
≤0.3% |
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旋光度[α]20D |
-84°~ -86.3° |
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功用：增味剂；营养增补剂。与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760--96可用作香料。 |
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推荐使用量及注意事项： |
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1.占食品总蛋白质量的4.2%（FDA，§172.320，1994）。 |
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2.FEMA（mg/kg)：无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、汤类、乳及乳制品、调味品、谷类制品，均50。 |
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3.可安全用于食品。 |
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包装与运输: |
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包装：本品采用双层包装：内层用食用聚乙烯塑料袋密封，外用纸板桶包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。 |
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