一丶物理化学性质:
白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸。易溶于水(60g/ml)，稍溶于乙醇( 1g/100ml) ,几乎不溶于乙醚。在水中水解为葡萄糖酸及其-δ-内酯和-r-内酯的平衡混合物。1%的水溶液PH值等于3.5，2H后变为
PH值等于2.5。约153C分解。
三、主要用途:
本品是多功能优良食品添加剂，主要用于蛋白质凝固剂，酸性剂、膨松剂、保鲜防腐剂、调味剂、螯合剂、
色调保持剂等。广泛用于食品、日用化工、医药、化妆品、塑料和树脂改性，电镀抛光、金属清洗，有机合成等方面。可用于鱼虾保鲜，最大使用量为0.1g/kg,残留量小于0.01 mg/kg;用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄
汁、豆制品(豆腐花、豆花)，最大用量3.0g/kg;本品与碳酸氢钠按2: 1混合成发酵粉，可用于制作饼干、面
包、蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。本品经淀粉发酵精制而成，对人体无毒、无害。
四、包装:
1、25公斤内塑外編织袋或内塑外复合牛皮纸袋。
2、1公斤彩印塑料袋装箱，每箱10袋( 10公斤)。
五、储存及运输:
本品应储存在干燥、通风、清洁良好的环境中，储存期2年。本品在运输过程中，可按一般化不品运输，属
非危险品，严防日光照射、雨淋。
