叶绿素铜钠盐又称铜叶绿素钠盐，是一种稳定性的金属卟啉，呈墨绿色粉末，着色力强，色泽亮丽，其水溶液呈蓝绿色澄清透明液，钙离子存在时则有沉淀析出。当其水溶液ph值小于6时，溶液底部出现粉末状沉淀，这是由于平面空间结构的叶绿素铜钠分子在酸性条件下易于聚集。叶绿素铜钠盐可以菠菜或蚕粪为原料，用丙酮或乙醇提取叶绿素，添加适量硫酸铜、叶绿素卟啉环中的镁原子被铜置换即生成。叶绿素铜钠盐用于食品上，gb2760-1996食品添加剂使用卫生标准中应用作食品添加剂、化妆品添加剂、食品着色等领域。
产品性状；
品名:叶绿素铜钠盐
英文名称:sodium copper chlorophyllin
分子式:c34h29cun4na3o7
性质:叶绿素铜钠盐是具有特殊气味的墨绿色粉末。叶绿素铜钠盐易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的翠绿，随浓度增高而加深，耐光 、耐热，稳定性较好。
产品用途；
叶绿素铜钠盐可广泛运用地食品着色、饮料、化妆品中。用纯净水稀释到所需浓度即可使用。绿色素--叶绿素铜钠盐是以叶绿素铜钠盐为原料经过精加工而成的色素。叶绿素广泛存在于一切绿色植物中，现在多以植物（如菠菜等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素。
食品添加
对植物食品中具有生物活性物质，由于叶绿素遇热、光、酸、碱等易分解，且不溶于水。
化妆品用
可添加至化妆品中做染色剂。叶绿素铜钠盐为墨绿色粉末，无臭或略臭。水溶液为透明的翠绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好。1溶液ph为9.510.2，当ph在6.5以下时，遇钙可产生沉淀。略溶于乙醇。酸性饮料中易沉淀析出。耐光性比叶绿素强，加热至110以上则分解。鉴于其稳定性及低毒害性，叶绿素铜钠盐被广泛应用于化妆品行业。
注意事项：
本品使用中如遇硬水或酸性食品或钙食品，可发生淀沉。
使用方法：
用纯净水稀释到所需浓度即可使用。用于饮料、罐头、雪糕、 饼干、干酪、酸黄瓜、着色羹等，使用量为4 g/kg。
应用范围：
青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。
包装与贮存:
1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
